Cyril Lignac nous offre une alternative originale aux traditionnels plats de fête avec un délicieux parfait de volaille. Découvrez sa recette facile et gourmande pour séduire vos convives lors des repas festifs. Ces derniers sont toujours très intéressants.
Ingrédients nécessaires pour réaliser le parfait de volaille #
Pour préparer ce plat savoureux, il vous faut :
– 600g de foies de poulet bien nettoyés, dépourvus de veines et de nerfs
À lire La technique révélée par un cuisinier pour réussir votre œuf au plat avec perfection
– 300g de beurre demi-sel
– 3 échalotes pelées
– 10cl de vin de Porto rouge
– 1 cuillère à soupe de noisettes concassées et torréfiées
À lire Repas de Noël parfait : nous avons trouvé les astuces d’un expert
– Du sel fin et du poivre fraîchement moulu
Concernant les pommes :
– 3 pommes AOP Limousin, lavées. Après avoir préparé ce délicieux parfait de volaille avec foie gras pour les fêtes, découvrez le trifle façon forêt noire, une création unique de Cyril Lignac.
– 15g de beurre demi-sel
À lire Planification pour les fêtes : 3 recettes pour les repas de Noël
– 1 cuillère à soupe de miel. Pour une touche d’innovation pour Noël : surprenez avec une bûche salée en entrée, considérez l’ajout de cette recette à votre menu festif.
Réalisation de la recette du parfait de volaille aux pommes selon Cyril Lignac #
Prêt à régaler vos papilles ? Suivez ces étapes pour réaliser le succulent parfait de volaille aux pommes de Cyril Lignac :
Étape 1 : Préparation des foies de poulet
Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et déposez-y les foies de poulet. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis ajoutez les échalotes pelées et coupées en petits morceaux. Laissez cuire encore quelques minutes à feu doux.
Étape 2 : Ajout du Porto rouge
Incorporez le vin de Porto rouge aux foies et laissez mijoter pendant environ 10 minutes. Puis, salez et poivrez selon votre goût.
À lire Noël parfait : une recette pour l’apéro économique qui comblera vos convives
Étape 3 : Mixage des foies et ajout du beurre demi-sel
Mettez les foies dans un mixeur et mixez-les pour obtenir une texture lisse et onctueuse. Incorporez ensuite progressivement les 300g de beurre demi-sel, tout en continuant à mixer la préparation. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 4 : Préparation des pommes
Pendant que votre appareil repose, découpez les pommes en quartiers et retirez les pépins. Dans une poêle, faites fondre les 15g de beurre avec le miel. Placez les quartiers de pommes dans la poêle et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et caramélisés.
Étape 5 : Assemblage du parfait de volaille aux pommes
Répartissez le mélange de foies dans des ramequins ou un plat et recouvrez avec les pommes caramélisées. Saupoudrer de noisettes concassées torréfiées pour apporter un croquant irrésistible à votre parfait de volaille.
Dégustation du parfait de volaille aux pommes façon foie gras #
Il ne vous reste plus qu’à déguster votre réussite culinaire ! Servez votre parfait de volaille aux pommes tiède ou froid, accompagné de tranches de pain grillées ou de toasts. Vous verrez, vos invités seront conquis par cette recette originale et savoureuse de Cyril Lignac.
Avec ce parfait de volaille en style foie gras, Cyril Lignac nous démontre encore une fois que l’on peut réaliser des plats festifs gourmands tout en proposant une alternative aux traditionnelles terrines et pâtés. Alors n’hésitez pas à tester chez vous cette recette facile et rapide pour épater vos proches lors des repas de fin d’année.
D’autres alternatives aux plats festifs #
Si vous avez aimé la recette du parfait de volaille aux pommes, Cyril Lignac propose d’autres alternatives aux plats festifs. En effet, en utilisant des ingrédients simples et accessibles, vous pouvez réaliser des recettes délicieuses et originales.
Par exemple, pour un menu festif, pourquoi ne pas tester le filet mignon de veau aux morilles ou encore le gratin de patates douces au lait de coco et cannelle ? Ces plats sauront ravir les papilles des petits et des grands tout en restant dans l’esprit des fêtes.
Et pour le dessert, laissez-vous tenter par une délicieuse tarte aux noix et caramel ou une boule de glace à la vanille agrémentée de quelques fruits de saison. Ces desserts sont faciles à réaliser et feront l’unanimité auprès de vos convives.
Il ne vous reste plus qu’à choisir vos recettes et à passer derrière les fourneaux. Bonne préparation !
Tableau récapitulatif des ingrédients pour le parfait de volaille aux pommes #
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Foies de poulet | 600g |
| Beurre demi-sel | 315g |
| Échalotes | 3 |
| Vin de Porto rouge | 10cl |
| Noisettes concassées et torréfiées | 1 cuillère à soupe |
| Pommes AOP Limousin | 3 |
| Miel | 1 cuillère à soupe |
FAQ:
- Puis-je remplacer les foies de poulet par d’autres foies ?
Oui, vous pouvez également utiliser des foies de volaille ou de canard pour cette recette.- Où puis-je trouver des pommes AOP Limousin ?
Les pommes AOP Limousin sont disponibles dans la plupart des supermarchés et marchés locaux.- Puis-je préparer le parfait de volaille aux pommes à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer à l’avance et le conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.- Devrais-je servir du pain ou des toasts avec le parfait ?
C’est au goût de chacun. Le pain grillé ou les toasts apportent une touche croquante qui complète bien la texture onctueuse du parfait.- Quel vin puis-je servir avec ce plat ?
Un vin blanc fruité comme un Sauternes ou un Loupiac se marierait bien avec le parfait de volaille aux pommes.
