Recette avec Cyril Lignac : un parfait de volaille avec foie gras pour les fêtes

Avec un parfait de volaille, vous préparez un Noël de qualité, vos invités seront satisfaits dès la première bouchée.

Cyril Lignac nous offre une alternative originale aux traditionnels plats de fête avec un délicieux parfait de volaille. Découvrez sa recette facile et gourmande pour séduire vos convives lors des repas festifs. Ces derniers sont toujours très intéressants.

Ingrédients nécessaires pour réaliser le parfait de volaille #

Pour préparer ce plat savoureux, il vous faut :

600g de foies de poulet bien nettoyés, dépourvus de veines et de nerfs

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– 300g de beurre demi-sel

– 3 échalotes pelées

– 10cl de vin de Porto rouge

– 1 cuillère à soupe de noisettes concassées et torréfiées

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– Du sel fin et du poivre fraîchement moulu

Concernant les pommes :

– 3 pommes AOP Limousin, lavées

– 15g de beurre demi-sel

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– 1 cuillère à soupe de miel

Réalisation de la recette du parfait de volaille aux pommes selon Cyril Lignac #

Prêt à régaler vos papilles ? Suivez ces étapes pour réaliser le succulent parfait de volaille aux pommes de Cyril Lignac :

Étape 1 : Préparation des foies de poulet

Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et déposez-y les foies de poulet. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis ajoutez les échalotes pelées et coupées en petits morceaux. Laissez cuire encore quelques minutes à feu doux.

Étape 2 : Ajout du Porto rouge

Incorporez le vin de Porto rouge aux foies et laissez mijoter pendant environ 10 minutes. Puis, salez et poivrez selon votre goût.

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Étape 3 : Mixage des foies et ajout du beurre demi-sel

Mettez les foies dans un mixeur et mixez-les pour obtenir une texture lisse et onctueuse. Incorporez ensuite progressivement les 300g de beurre demi-sel, tout en continuant à mixer la préparation. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 4 : Préparation des pommes

Pendant que votre appareil repose, découpez les pommes en quartiers et retirez les pépins. Dans une poêle, faites fondre les 15g de beurre avec le miel. Placez les quartiers de pommes dans la poêle et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et caramélisés.

Étape 5 : Assemblage du parfait de volaille aux pommes

Répartissez le mélange de foies dans des ramequins ou un plat et recouvrez avec les pommes caramélisées. Saupoudrer de noisettes concassées torréfiées pour apporter un croquant irrésistible à votre parfait de volaille.

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Dégustation du parfait de volaille aux pommes façon foie gras #

Il ne vous reste plus qu’à déguster votre réussite culinaire ! Servez votre parfait de volaille aux pommes tiède ou froid, accompagné de tranches de pain grillées ou de toasts. Vous verrez, vos invités seront conquis par cette recette originale et savoureuse de Cyril Lignac.

Avec ce parfait de volaille en style foie gras, Cyril Lignac nous démontre encore une fois que l’on peut réaliser des plats festifs gourmands tout en proposant une alternative aux traditionnelles terrines et pâtés. Alors n’hésitez pas à tester chez vous cette recette facile et rapide pour épater vos proches lors des repas de fin d’année.

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