Lorsqu’il s’agit d’organiser un repas de Noël, la clé du succès réside souvent dans l’anticipation. En préparant certaines recettes à l’avance, vous gagnerez du temps pour emballer les cadeaux, accueillir vos invités ou simplement vous détendre. Pour des idées inspirantes et festives, consultez le menu de noël de cyril lignac : des idées festives pour régaler petits et grands.
Repas de Noël : préparer l’apéritif et l’entrée en avance #
Pour l’apéritif ou l’entrée, n’hésitez pas à préparer à l’avance des sauces et quiches, ainsi que des soupes ou encore des charcuteries maison telles que les terrines, foie gras ou pâtés. Eviter néanmoins les salades de fruits ou les crèmes fouettées qui peuvent se dégonfler si elles sont préparées trop tôt.
La recette du foie gras semi-cuit
Voici une idée de recette anticipée pour votre repas de Noël : un foie gras semi-cuit. Pour cela, il vous faudra quelques ingrédients très importants.
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1 foie gras cru
Fleur de sel
Commencez par préchauffer le four à 110°C (230°F) et réalisez le foie gras au moins une semaine à l’avance. Une fois cuit, laissez-le refroidir puis réfrigérer. Le jour J, découpez des tranches de foie gras et déposez-les sur des toasts sans les étaler.
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Choisir un plat principal qui peut patienter #
Pour le plat principal de votre repas de Noël, privilégiez les recettes mijotées telles qu’une blanquette, un bœuf bourguignon ou un coq au vin qui pourront attendre patiemment le moment du repas. Par exemple :
Le risotto au saumon fumé
Pour préparer ce risotto la veille, vous aurez besoin de :
400g de riz Arborio
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150g de saumon fumé
1 poireau (partie blanche uniquement)
2 gousses d’ail
40g de beurre
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15cl de vin blanc
1,5l de bouillon de poule
40g de parmesan râpé
1 cuillère à café de zeste de citron
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1 cuillère à café d’aneth
40g de beurre ou 4 cuillères à soupe de crème fraîche
une pincée de curcuma ou un sachet de safran
La veille, dissolvez trois cubes de bouillon dans 1,5 litre d’eau chaude puis faites revenir le poireau émincé et l’ail avec le beurre pendant environ dix minutes. Le jour du repas de Noël, réchauffez doucement en ajoutant les autres ingrédients et en remuant délicatement.
Un dessert glacé pour finir en beauté #
Pour le dessert, optez pour une bûche glacée aux fruits qui pourra attendre sagement dans le congélateur jusqu’au moment de la dégustation.
Repas de Noël : la bûche glacée chocolat-framboise
Pour réaliser cette bûche, munissez-vous de :
Glace au chocolat
Framboises
Crème fouettée
Biscuits à la meringue
Coulis de framboises
Préparez la bûche 60 minutes avant le repas de Noël et laissez-la prendre au congélateur. Servez-la accompagnée de coulis de framboises pour une touche fruitée et gourmande.
En anticipant ces trois recettes, vous profiterez pleinement de vos invités et passerez un repas de Noël apaisé et sans stress. Joyeuses fêtes !
Repas de Noël: idées de boissons pour accompagner vos plats #
Après avoir préparé vos plats de Noël à l’avance, pensez également à la boisson. Un bon choix de vin ou de champagne peut sublimer vos plats. Pour le foie gras, optez pour un vin blanc doux comme le Gewurztraminer. Si vous servez du bœuf bourguignon, privilégiez un vin rouge corsé.
Si vous préférez une boisson non alcoolisée, le jus de pommes bio ou un cocktail de fruits frais peuvent être d’excellents choix. Pour le dessert, pensez à un mousseux sans alcool ou un thé légèrement infusé.
Rappelez-vous que la clé est de trouver un équilibre entre les goûts des vins ou des boissons et ceux de vos plats. Il faut que l’un complète l’autre et non qu’il le surmonte.
Enfin, assurez-vous d’avoir assez de boissons pour tous vos invités et n’oubliez pas l’eau. Un pichet d’eau fraîche est toujours apprécié à côté d’un verre de vin ou de champagne.
| Boisson | Plat associé | Notes |
|---|---|---|
| Gewurztraminer | Foie gras | Vin blanc, doux |
| Vin rouge corsé | Boeuf bourguignon | N’oubliez pas de le carafer |
| Jus de pommes bio | Apéritif sans alcool | Frais et savoureux |
FAQ:
- Peut-on préparer du vin chaud à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer du vin chaud la veille. Veillez néanmoins à ne pas le réchauffer à trop haute température pour éviter de cuire l’alcool.- Quel vin servir avec le dessert ?
En règle générale, un vin moelleux ou liquoreux se marie bien avec les desserts. Pour une bûche au chocolat, un Porto rouge peut être une belle surprise.- Quel est le meilleur moment pour ouvrir le champagne ?
Pour profiter pleinement de ses bulles et de ses arômes, le champagne se sert traditionnellement au moment de l’apéritif ou pour accompagner le dessert.- Comment bien conserver les bouteilles de vins ouvertes ?
Une fois ouvertes, conservez vos bouteilles de vin au réfrigérateur pour ralentir l’oxydation. Pour le vin rouge, pensez à le sortir environ 30 minutes avant de le servir pour qu’il retrouve une température idéale.- Quelle quantité de boisson prévoir par personne ?
La quantité de boisson à prévoir dépend du type de vins et de la durée du repas, comptez en moyenne une bouteille de vin pour deux à trois personnes et une demi-bouteille de champagne par personne pour l’apéritif.
