Les entrées de Noël sont souvent la première impression que vous faites lors d’un repas en famille. Alors, pourquoi ne pas commencer par quelque chose d’incroyable et inoubliable ? Voici deux idées pour subjuguer vos invités dès le début du dîner.
Entrées de Noël : un pâté en croûte façon forestière goûteux #
Le pâté en croûte a récemment retrouvé grâce aux yeux des gourmands. Quoi de mieux qu’une version élaborée avec amour, garnie de saveurs forestières ? Cette Entrée de Noël allie charme rustique et sophistication.
Ingrédients des entrées de Noël :
– Farine : 500g – Beurre froid : 250g – Sel : 1 cuillère à café – Eau froide : 50ml – Foie gras mi-cuit : 200g – Filet mignon de porc : 400g – Poitrine d’oie séchée (ou pancetta) : 200g – Trompettes de la mort séchées : 40 g – Pruneaux : 8 – Moutarde à l’ancienne : 1 cuillère à soupe – Œufs : 3
À lire Les secrets pour cuire parfaitement le saumon de Noël
Préparation :
Réalisez une pâte brisée en sablant farine, beurre, sel puis ajoutez de l’eau. Laissez reposer au frais pendant une heure. Entre-temps, réhydratez les champignons et hachez-les. Hachez également le foie gras grossièrement. Préchauffez votre four à 180°C puis précuire la pâte habillant un moule à terrine de 20cm pendant 10 minutes avec des haricots secs pour éviter qu’elle ne se déforme.
Étalez environ deux centimètres de filet mignon finement coupé sur la pâte précuite. Recouvrez d’une fine couche de poitrine séchée, puis étalez le reste du mignon. Ajoutez une couche généreuse de trompettes de la mort, des pruneaux dénoyautés ensuite le foie gras en morceaux.
Terminez par les autres tranches de poitrine et tartinez de moutarde. Refermez la pâte au-dessus, soudez bien les bords puis badigeonnez d’œufs battus. Enfournez 45 minutes à 180°C dans un bain-marie. Sortez, laissez tiédir, décochez insérez une lame de couteau pour vérifier la cuisson.
À lire Planification pour les fêtes : 3 recettes pour les repas de Noël
Cette Entrée de Noël épatera sûrement vos convives grâce à sa présentation soignée et ses saveurs originales. Présentez-le comme un chef-d’œuvre et savourez les compliments !
Entrées de Noël : tartare de saint-jacques et sa crème d’avocat #
Mêlant fraîcheur marine et onctuosité légère, cette Entrée de Noël apporte une touche d’éclat à votre table. De quoi ravir les amateurs de fruits de mer et surtout de coquilles Saint-Jacques.
Ingrédients :
– Noix de saint-jacques sans corail : 12 – Avocat bien mûr : 1 – Citron vert non traité : 1 – Oignon rouge : 1 – Ciboulette, Persil plat, Coriandre ciselée : 1 cuillère à soupe chacun – Huile d’olive : 2 cuillères à soupe – Sel, poivre du moulin
Préparation de ces entrées de Noël :
Détaillez les noix de saint-jacques en petits cubes puis répartissez-le dans des verrines. Râpez le zeste du citron par-dessus, salez, poivrez puis couvrez et mettez au frais pendant une heure. Pendant ce temps, dénoyautez l’avocat et écrasez finement la chair avec un peu de sel, une cuillère à café de jus de citron ainsi qu’une cuillerée d’huile d’olive pour obtenir une crème onctueuse.
Mélangez minces dés d’oignon, herbes hachées, le reste de jus avec l’autre cuillerée d’huile. Rectifiez le besoin d’assaisonnement et versez sur le tartare.
Terminez cette Entrée de Noël délicate en disposant une jolie quenelle d’avocat à la crémeuse. Parsemez encore d’herbes fraîches pour apporter du pep et donner encore plus de saveur à votre entrée.
Voilà deux idées aussi délicieuses qu’élégantes pour des Entrées de Noël qui séduiront à coup sûr vos invités. Pour ceux qui envisagent d’introduire le saumon dans leur menu, découvrez pourquoi ce choix pourrait être judicieux en consultant notre article sur manger du saumon pour maigrir : mythe ou réalité ? info ou intox ?. Il ne vous reste plus qu’à commencer les préparatifs et profiter de ces moments partagés en famille autour d’un repas festif et savoureux.
Prolongez le plaisir avec un dessert de Noël épatant #
Après vos incroyables entrées de Noël, pourquoi ne pas les suivre d’un dessert tout aussi délicieux et impressionnant ? Le temps est venu d’ajouter une touche sucrée à cette célébration magique. Voici une suggestion qui ne manquera pas de faire plaisir à vos invités.
À lire 5 entrées de Noël 2023 : des idées faciles et économiques
Quoi de plus festif qu’une bûche de Noël ? Traditionnelle et polyvalente, ce dessert classique est un véritable spectacle pour les yeux, avant d’être un doux plaisir pour les papilles. Les diverses adaptations de ce grand classique permettent de combler tous les goûts, que vous soyez amateur de chocolat, de fruits ou même de saveurs exotiques.
Si vous voulez vraiment impressionner vos invités, optez pour une recette de bûche de Noël glacée à la vanille et coulis de fruits rouges. Cette bûche associe la douceur de la glace à la vanille à l’acidité des fruits rouges, évoquant la saison hivernale de manière élégante et rafraîchissante.
La préparation commence par la réalisation d’une crème glacée à la vanille, qui sera ensuite disposée dans un moule à cake. Une fois bien glacée, la bûche peut être servie avec un coulis de fruits rouges fait maison, pour une touche de fraîcheur et de couleur. Parsemée de miettes de biscuit spéculoos, cette bûche est un pur régal à la clôture de votre repas de Noël. Pour une approche encore plus originale de vos entrées de Noël, pensez à visiter repas de noël inédit : la recette oubliée pour une fête mémorable, qui propose des idées innovantes pour étonner vos convives.
| Type de préparation | Temps de préparation | Temps de cuisson | Nombre de personnes |
|---|---|---|---|
| Entrée | 1h30 | 45 min | 6 |
| Dessert | 2h00 | 0 min (temps de congélation) | 6 |
FAQ :
- Peut-on préparer les entrées la veille ?
Oui, vous pouvez tout à fait préparer vos entrées la veille, elles n’en seront que meilleures après une nuit au réfrigérateur.- Quelle est la meilleure manière de servir les entrées ?
Les entrées peuvent être servies en plaçant les assiettes sur la table avant l’arrivée des invités, ou bien être présentées au centre de la table pour que chacun se serve à sa convenance.- Comment choisir la meilleure qualité de saint-jacques pour le tartare ?
Choisissez des noix de Saint-Jacques fraîches et bien fermes, à la couleur blanche nacrée et à l’odeur d’iode bien caractéristique.- Comment bien réussir la cuisson d’un pâté en croûte ?
Assurez-vous d’avoir une cuisson homogène en veillant à précuire la pâte et en faisant cuire le pâté dans un bain-marie.- Quelle astuce pour une bûche de Noël réussie ?
Pour une bûche de Noël réussie, commencez par bien préparer votre moule à bûche que vous devez enduire d’un film plastique pour faciliter le démoulage. Ensuite, surveillez bien la prise de votre glace pour qu’elle ne soit ni trop dure ni trop molle.
