Les repas de Noël réunissent généralement des plats traditionnels et gourmands. Pourquoi ne pas innover cette année avec une bûche salée, parfaite en entrée ou en apéritif ? Cette recette séduira à coup sûr vos proches et fera sensation sur votre table de fête.
La bûche salée : un mariage surprenant de saveurs #
Cette délicieuse bûche salée associe le Roquefort, le saumon fumé et les noix pour un résultat savoureux et harmonieux. La préparation est rapide et la cuisson également, ce qui vous permettra de profiter pleinement des festivités sans passer des heures aux fourneaux.
Les ingrédients nécessaires
Pour préparer cette bûche salée pour 6 personnes, il faudra vous munir des ingrédients suivants : Avant de commencer, à noter qu’un bon potage de grand-mère avec poireaux, pommes de terre et parfumé à la muscade peut faire une excellente mise en bouche avant de déguster votre bûche salée.
À lire Innovation en cuisine : 15 façons surprenantes de préparer le saumon au four
6 tranches de saumon fumé ;
200 g de Roquefort ;
1 fromage blanc (Petit Suisse) ;
3 œufs ;
À lire Astuce en cuisine : préparez du foie gras rapidement au micro-ondes
60 g de noix ;
80 g de beurre ;
50 g d’emmental râpé ;
25 g de fécule de maïs ;
À lire Recettes de Noël de Cyril Lignac : la liste de ses meilleurs menus
15 g de farine ;
1 c. à soupe de concentré de tomate ;
un demi-sachet de levure chimique ;
À lire Entrée chic avec du saumon : notre recette simple pour épater vos invités lors de vos fêtes
paprika, sel et ciboulette pour assaisonner.
La préparation pas à pas #
Tout d’abord, préchauffez votre four à 200°C. Dans un récipient, battez les jaunes d’œufs avant d’ajouter la farine, la fécule de maïs et la levure chimique. Incorporez ensuite une pincée de paprika, le concentré de tomate et l’emmental râpé, en mélangeant bien. Étalez cette préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, préparez la garniture : écrasez le Roquefort à la fourchette avant d’y ajouter le fromage blanc et les noix concassées. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel si nécessaire.
Assemblage et présentation de la bûche salée #
Lorsque votre gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir progressivement sous un torchon propre. Etalez alors la garniture au Roquefort sur toute la surface avant d’ajouter uniformément les tranches de saumon fumé. Roulez ensuite délicatement la préparation pour former une bûche salée, en serrant bien pour éviter qu’elle ne se défasse. Enveloppez le tout dans un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant quelques heures pour permettre à la bûche de prendre.
Le petit plus : anticipez en congelant votre bûche salée
Vous pouvez également préparer cette bûche salée à l’avance et la congeler, ce qui vous permettra de gagner du temps lors des fêtes. Pensez simplement à la sortir du congélateur la veille au soir et à laisser décongeler lentement au réfrigérateur. Finalement, pour apporter une touche esthétique supplémentaire, saupoudrez légèrement de paprika et parsemez de brins de ciboulette avant de servir. Votre bûche salée trouvera ainsi naturellement sa place au milieu des plats traditionnels et émerveillera vos invités par son originalité et sa saveur.
À lire Planification pour les fêtes : 3 recettes pour les repas de Noël
Variations sur la bûche salée #
Si l’association roquefort-saumon fumé-noix ne vous convient pas, sachez que cette recette de bûche salée s’adapte à toutes vos envies. Remplacez le roquefort par du chèvre frais pour un effet plus doux, ou bien par du fromage de brebis pour un goût plus affirmé. Le saumon peut être substitué par de la truite fumée ou du carpaccio de boeuf, tandis que les noix laisseront leur place à des graines de tournesol ou de courge.
Quant à l’assaisonnement, libre à vous de varier les herbes : aneth, persil, cerfeuil ou encore menthe relèveront délicatement le goût de votre bûche salée. Enfin, n’hésitez pas à jouer sur les textures en ajoutant quelques dés de poivrons croquants, ou bien des tranches de radis pour la fraîcheur.
La bûche salée est un terrain d’expérimentation culinaire, à vous d’y laisser s’exprimer votre créativité!
Pensez également à adapter cette recette en fonction des goûts et des intolérances alimentaires de vos convives : sans gluten, sans lactose, végétarienne, etc. La bûche salée se prête à toutes les variations pour le plaisir de tous.
| Ingrédient | Quantité | Substitut possible |
|---|---|---|
| Roquefort | 200g | Fromage de chèvre, fromage de brebis |
| Saumon fumé | 6 tranches | Truite fumée, carpaccio de boeuf |
| Noix | 30g | Graines de tournesol, graines de courges |
FAQ:
- Peut-on préparer la bûche salée à l’avance?
Oui, vous pouvez préparer la bûche salée plusieurs jours avant et la conserver au congélateur. Il suffit de la sortir la veille pour la laisser décongeler lentement au réfrigérateur.- Quelle sauce peut-on servir avec la bûche salée?
Une sauce au yaourt, citron et aneth sera parfaite pour accompagner cette bûche salée. Mais une simple crème fraiche relevée d’un trait de jus de citron et de quelques herbes peut également faire l’affaire.- Peut-on remplacer le saumon fumé par du saumon frais?
Oui, il est tout à fait possible d’utiliser du saumon frais à la place du saumon fumé. Dans ce cas, assurez-vous de bien cuire le saumon avant de l’intégrer à la bûche.- Est-il possible de faire une version végétarienne de cette bûche?
Oui, il suffit de remplacer le saumon par des légumes grillés (courgettes, poivrons, aubergines) ou des dés de tofu mariné.- Peut-on utiliser d’autres types de fromage pour cette recette?
Oui, cette recette est très flexible, vous pouvez utiliser n’importe quel fromage à pâte molle comme le camembert, le brie ou encore le reblochon, selon vos goûts.
