Recette facile de velouté de châtaignes de Noël 2023 : réconfort automnal

Découvrez cette recette facile pour ravir vos convives en 2023.

Les ingrédients nécessaires au velouté de châtaignes : #

Pour préparer ce délicieux velouté pour quatre personnes, il vous faut : noël parfait : une recette pour l’apéro économique qui comblera vos convives.

500 g de châtaignes pelées et cuites (fraîches, en bocal ou surgelées)
1 oignon moyen
1 gousse d’ail
80 cl de bouillon de volaille ou de légumes
20 cl de crème liquide
Huile d’olive
Sel et poivre

Étape par étape : élaboration du velouté de châtaignes #

Préparation des châtaignes

Si vous utilisez des châtaignes fraîches, réalisez une petite incision sur chacune d’elles. Plongez-les ensuite dans une grande casserole d’eau bouillante et faites-les cuire pendant environ 20 minutes. Égouttez-les et pelez-les à l’aide d’un petit couteau pointu.

Réalisation du velouté

Commencez par éplucher et hacher finement l’oignon et l’ail. Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites-y revenir doucement l’oignon et l’ail hachés pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides.

Incisez les châtaignes en gardant 4 pour la décoration

Ajoutez ensuite les châtaignes pelées à la casserole, puis versez le bouillon de volaille ou de légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes environ, ou jusqu’à ce que les châtaignes soient bien tendres.

Mixez ensuite le velouté de châtaignes avec un mixeur plongeant ou un blender, jusqu’à obtenir une consistance lisse et onctueuse. Si le velouté est trop épais, ajoutez un peu de bouillon pour le détendre. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.

Dressage et service du velouté de châtaignes

Pour servir le velouté de châtaignes, réchauffez-le si nécessaire et incorporez délicatement la crème liquide. Versez le velouté dans des assiettes creuses ou des bols préalablement chauffés. Décorez chaque portion avec une châtaigne entière et quelques brins de persil ou de ciboulette frais, ciselés.

Ce velouté de châtaignes peut être accompagné de tranches de pain grillées et tartinées de fromage frais ou de rillettes végétales pour apporter une touche supplémentaire de gourmandise et de convivialité à votre table de Noël. Pour ceux qui recherchent une option réconfortante digne du terroir, ne manquez pas de découvrir la tartiflette d’antan : découvrez la recette originale au reblochon.

Variations autour du velouté de châtaignes #

Pour varier les plaisirs, découvrez quelques variantes savoureuses du traditionnel velouté de châtaignes :

Velouté de châtaignes aux champignons

Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés et sautés avec l’oignon et l’ail au début de la recette. Ils apporteront une saveur automnale supplémentaire et un peu de texture à votre velouté.

Velouté de châtaignes au potimarron

Incorporez 500 g de potimarron pelé et coupé en cubes au moment d’ajouter le bouillon. Ce légume de saison se marie parfaitement avec les châtaignes et donnera une jolie couleur orangée à votre velouté.

Velouté de châtaignes aux épices

Parfumez votre velouté avec des épices douces telles que la cannelle, la muscade ou le curry. Ajoutez-les avec l’oignon et l’ail hachés pour qu’elles libèrent leurs arômes et donnent une saveur chaleureuse et épicée à votre velouté de châtaignes. Pour une astuce zéro déchet lors de la préparation de votre velouté, consultez Épluchures de légumes : le truc astucieux de mamie pour ne rien gaspiller.

Quelle que soit la version de velouté de châtaignes que vous préférerez, ce plat fera sensation lors de votre repas de Noël en 2023. Facile à réaliser, il a l’avantage d’être préparé à l’avance et réchauffé au dernier moment pour vous permettre de profiter pleinement de vos invités sans passer trop de temps en cuisine.

Il ne vous reste plus qu’à choisir le vin qui accompagnera cette entrée : un blanc sec et fruité s’accordera parfaitement avec la douceur et les saveurs automnales du velouté de châtaignes. Si vous êtes à la recherche d’une autre innovation en cuisine : 15 façons surprenantes de préparer le saumon au four, n’hésitez pas à consulter notre guide pour une inspiration festive.