Recette facile de truite aux amandes de Noël 2023 : un poisson délicat

Le temps des fêtes rime avec une délicieuse recette de truite aux amandes.

Ce poisson délicat et savoureux est un excellent choix pour sublimer votre table de Noël.

Astuces pour choisir la meilleure truite #

Pour réussir votre plat, il faut sélectionner une truite fraîche. Le poisson doit être bien ferme et brillant lors de l’achat. Assurez-vous également que les yeux sont clairs et luisants.

Choisissez de préférence une truite sauvage. Elle aura plus de goût et sera plus nutritive. Toutefois, si elle n’est pas disponible, optez pour un élevage durable.

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Les ingrédients nécessaires pour la truite aux amandes #

Pour réaliser cette succulente recette, vous aurez besoin :

  • De 4 truites entières et vidées
  • D’amandes effilées (environ 100g)
  • De farine (pour enrober les poissons)
  • De beurre (70g environ)
  • De persil frais
  • De citron
  • De sel et poivre

Préparation de la truite aux amandes : étape par étape #

Étape 1 : Préparer les truites

Tout d’abord, rincer les truites à l’eau froide et les essuyer avec du papier absorbant. Ensuite, vérifier qu’elles soient bien vidées et écaillées.

Assaisonner les poissons de sel et poivre selon vos goûts. Cette étape est importante car elle donne la saveur générale du plat.

Étape 2 : Enrober de farine

Mettre la farine dans un grand plat et rouler chaque truite dedans. Ils doivent être entièrement couverts afin d’obtenir une texture croustillante lors de la cuisson.

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Réserver les poissons jusqu’à ce que le beurre soit prêt pour la cuisson.

Étape 3 : Dorer les amandes

Dans une grande poêle, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen. Ajouter les amandes effilées dans la poêle chaude et les mélanger rapidement.

Lorsqu’ils deviennent légèrement dorés, retirer les amandes et réserver sur une assiette.

Étape 4 : Cuire les truites

Ajouter le reste du beurre dans la poêle. Une fois bien chaud, placer les truites enrobées de farine dans la poêle.

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Faire cuire les poissons pendant environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.

Étape 5 : Assembler le tout

Une fois les truites cuites, disposer-les sur un plat de service. Répartir les amandes dorées sur le dessus des poissons.

Terminer en ajoutant du persil frais haché et quelques quartiers de citron pour apporter une touche d’acidité à votre truite aux amandes.

Accords mets et vins pour la truite aux amandes #

Pour accompagner cette recette, privilégiez un vin blanc sec, comme un Bourgogne Aligoté ou un Sancerre. Ils mettront en valeur la délicatesse du plat sans en masquer les saveurs.

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Suggestions de plats d’accompagnement #

La truite aux amandes se marie bien avec divers légumes, coquillages et autres poissons. Voici deux idées d’accompagnements :

Salade fraîcheur

Associez votre plat principal à une salade composée de jeunes pousses, tomates cerises, concombre et avocat. Ajoutez-y quelques crevettes décortiquées pour un côté gourmet.

Légumes rôtis

Des légumes rôtis tels que courge, céleri-rave ou carottes viendront apporter une note sucrée qui équilibrera le goût prononcé du poisson et des amandes.

Bon appétit et belles fêtes de fin d’année ! #

Nul doute que cette recette de truite aux amandes ravira vos convives lors de votre repas de Noël 2023. Alors, n’hésitez plus et régalez-vous !

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