Découverte en cuisine : le gratin de Noël exclusif de Philippe Etchebest, au-delà du Dauphinois

Le gratin de Noël est clairement le repas incontournable qui devrait combler toutes les papilles de vos convives.

Vous cherchez un gratin de Noël délicieux pour vos dîners festifs ? Le célèbre chef Philippe Etchebest propose une recette facile et succulente. Laissez-vous guider et épatez vos convives avec ce plat savoureux que vos convives adoreront.

Un gratin de Noël facile et inratable par Philippe Etchebest #

Philippe Etchebest recommande d’utiliser des pommes de terre Belle de Fontenay pour cette recette. Voici les ingrédients nécessaires :

1 kg de pommes de terre

À lire L’entrée de Noël de Philippe Etchebest : une recette très simple, économique et inratable dévoilée

600 g de panais

1.5 l de crème liquide

4 gousses d’ail

Gros sel

À lire Recette de Noël de Philippe Etchebest : une entrée festive, facile et économique dévoilée

2 brins de thym

100 g de châtaignes

Réalisation du gratin de Noël : étapes à suivre #

Pour préparer ce délicieux gratin, munissez-vous de deux casseroles, un chinois, un bon économe et une mandoline pour découper les légumes facilement. Ne rincez surtout pas les pommes de terre épluchées : vous risquez de perdre l’amidon qui lie la crème dans le gratin !

Cuisson séparée des légumes

Commencez par cuire séparément les panais et les pommes de terre en les recouvrant de crème liquide. Passez ensuite les légumes au chinois, récupérez la crème dans une casserole et faites-la réduire à feu doux.

À lire Confitures incontournables : Le classement de 60 Millions de consommateurs révélé

Montage du gratin de Noël

Suivez ces étapes pour monter ce délicieux repas :

Disposez d’abord des tranches de pommes de terre, puis des tranches de panais et parsemez de châtaignes écrasées.

Vérifiez si le gratin est bien cuit en plantant un couteau au centre du plat.

À lire Ménopause : les prunes, un allié pour renforcer les os

Astuces de Philippe Etchebest pour réussir son gratin de Noël #

Voici quelques conseils avisés du chef pour vous garantir un repas savoureux et inratable :

Préparation la veille de Noël

Philippe Etchebest recommande de préparer ce gratin la veille de Noël. Le jour J, vous n’aurez plus qu’à le réchauffer au four à 180 °C (356 °F), en partant du four froid. La chaleur pénétrera ainsi jusqu’au cœur du gratin, pour une cuisson parfaite de tous les légumes !

Le choix des légumes

Pour cette recette, il est important de choisir des pommes de terre Belle de Fontenay, réputées pour leur bonne tenue à la cuisson. Les panais apportent une touche d’originalité et de saveur qui fait toute la différence dans ce repas.

Cuisson et réduction de la crème

La cuisson séparée des légumes permet d’imprégner chacun d’eux de la crème, pour un résultat onctueux et savoureux. Le passage au chinois et la réduction de la crème sont des étapes indispensables pour obtenir la consistance idéale du gratin de Noël.

À lire L’aveu d’une diététicienne : le plat hivernal qui fait prendre du poids

Utilisation des châtaignes

N’oubliez pas d’ajouter les châtaignes écrasées entre les tranches de légumes, elles apporteront une touche gourmande et festive à votre gratin de Noël.

Enfin un gratin de Noël qui sort de l’ordinaire ! #

Avec cette recette, Philippe Etchebest vous offre une alternative délicieuse au traditionnel gratin dauphinois pour vos repas de fête. Facile et rapide à préparer, le gratin de Noël est également inratable grâce aux conseils avisés du chef. Essayez-le, vous ne serez pas déçu !

Les critiques de Marine est édité de façon indépendante. Soutenez la rédaction en nous ajoutant dans vos favoris sur Google Actualités :

Partagez votre avis