Cette recette est simple et ne nécessite pas de matériel spécifique. Si vous cherchez également à élever votre cuisine maison à un nouveau niveau, ne manquez pas une révolution culinaire : un foie gras maison préparé au micro-ondes pour noël.
Les ingrédients pour un pain maison réussi #
Pour commencer, il faut réunir ces ingrédients :
– 500 g de farine
– 300 ml d’eau
– 10 g de sel. Pour accompagner votre pain maison et rester en top santé avec ces fruits et légumes : les 7 champions de la nutrition selon ces experts, pensez à varier les accompagnements.
– 7 g de levure fraîche ou 3 g de sèche.
Mesurez tous les ingrédients avec précision, car cela affecte le résultat final.
La préparation du pain maison sans machine #
Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez le sel dans un coin.
Faites tiédir l’eau, dissoudre la levure dedans. Ajoutez ensuite ce mélange à la farine.
Commencez à mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte collante.
Pétrissez pendant une dizaine de minutes, jusqu’à obtenir une boule bien lisse et élastique.
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Le temps de repos et la fermentation du pain maison #
Huilez légèrement le bol, déposez-y la pâte. Couvrez-le d’un torchon humide et propre. Laissez reposer la pâte pendant environ une heure trente, jusqu’à ce qu’elle double de volume. C’est important pour assurer une belle mie aérée.
Le façonnage et la cuisson #
Dégazez légèrement la pâte en appuyant avec le poing. Déposez-la sur un plan de travail fariné, façonner des baguettes, des boules ou des pavés. Pour obtenir un pain maison croustillant sans machine réussi, laissez votre créativité s’exprimer.
La deuxième fermentation
Après avoir façonné votre pain, laissez-le reposer une trentaine de minutes, couvert d’un torchon propre. Si vous cherchez aussi à innover en cuisine, découvrez le secret de grand-mère pour une pizza parfaite sans four.
Préchauffez le four à 230°C (th.7-8). Placez un récipient d’eau chaude au fond du four pour créer de l’humidité.
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Pendant ce temps, incisez le dessus de votre pain avec une lame bien tranchante.
La cuisson du pain maison croustillant sans machine
Enfournez le pain pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et atteigne une température interne de 96°C. Un thermomètre alimentaire peut vous aider dans cette étape.
Une fois cuit, déposez votre pain maison croustillant sans machine sur une grille pour le laisser refroidir.
Astuces supplémentaires #
– Utilisez de la farine T55 ou T65.
– Veillez à respecter les temps de repos.
– Le pétrissage manuel peut être remplacé par l’utilisation d’un robot ménager pétrisseur.
– La température de l’eau doit être idéalement entre 30 et 35°C pour ne pas tuer la levure. Pour ceux qui apprécient le pain maison bien croustillant, il est important de le cuire à la perfection sans toutefois le brûler. Si vous aimez expérimenter avec le degré de cuisson, faites attention aux aliments grillés : les risques insoupçonnés de trop cuire frites, chips et pain.
– Pour une croûte encore plus croustillante, badigeonnez votre pain d’eau juste avant de l’enfourner.
Ainsi, en respectant ces différentes étapes et astuces, vous obtenez un pain maison croustillant sans machine réussi. Il ne vous reste plus qu’à déguster cette merveille artisanale avec vos proches. N’hésitez pas à tester différents types de farine pour varier les plaisirs et ajoutez y des graines, noix ou épices pour personnaliser votre création culinaire.
