Cyril Lignac révèle son velouté de champignons et un ingrédient mystère

Le chef étoilé Cyril Lignac dévoile sa version personnelle et originale d'un velouté de champignons, une recette automnale qui mélange saveurs et gourmandise pour ravir nos papilles.

Le secret de cette soupe onctueuse réside toutefois dans l’ajout étonnant d’un ingrédient qui fait toute la différence !

Réalisation du velouté de champignons et découverte de l’ingrédient surprise #

Avant de vous livrer le secret de ce velouté de champignons unique en son genre, voyons ensemble les différents éléments qui composeront la recette :

– 300g de champignons de Paris
– 50g de noisettes
– 10g de beurre
– 75cl de bouillon
– Huile d’olive
– 1 échalote
– 1 oignon
– 125g de crème liquide entière (35% MG)
– Quelques grains de café
– Sel et poivre

Préparation du velouté de champignons selon la méthode de Cyril Lignac

Une fois les ingrédients rassemblés, il est temps de passer à la préparation de ce succulent velouté de champignons. Commencez par éplucher et hacher finement l’oignon et l’échalote. Cyril Lignac suggère de les faire revenir dans un filet d’huile d’olive avec une noisette de beurre salé, jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés.

Ensuite, ajoutez-y les champignons préalablement nettoyés et coupés en morceaux. N’oubliez pas d’assaisonner avec du sel et du poivre pour parfaire le goût.

À lire Menu de Noël de Cyril Lignac : des idées festives pour régaler petits et grands

L’ingrédient-surprise pour sublimer le velouté de champignons #

Vous l’aurez sans doute remarqué dans la liste des ingrédients, mais l’étape suivante consiste à dévoiler comment intégrer cet ingrédient mystère : les grains de café.

Cyril Lignac propose tout simplement de les écraser très finement au pilon afin de les incorporer ensuite lors de la cuisson. Pour cela, après avoir fait suer les champignons quelques minutes, ajoutez les grains de café concassés ainsi que le bouillon et laissez mijoter pendant une dizaine de minutes.

De la crème et des noisettes pour couronner le tout

Pendant ce temps, torréfiez légèrement les noisettes à la poêle puis réservez-les de côté.

Après cuisson, incorporez la crème liquide entière dans le mélange champignons-café. Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Pour la touche finale, agrémentez votre velouté de champignons d’éclats de noisettes torréfiées pour un peu de croquant et un contraste des saveurs fort appréciable.

À lire Découvrez le trifle façon Forêt Noire, une création unique de Cyril Lignac

Un velouté de champignons adapté à tous les gourmets #

Ce velouté de champignons revisité offre une alternance subtile de saveurs automnales, avec le moelleux des champignons allié au goût légèrement amer des grains de café. La touche de noisettes apporte quant à elle un côté réconfortant et gourmand qui enchantera vos convives lors d’un diner en famille ou entre amis.

Avec cette recette, Cyril Lignac prouve une fois encore son talent pour rehausser les plats traditionnels en y ajoutant sa signature inimitable. Alors n’hésitez plus, surprenez vos proches avec ce délicieux
velouté de champignons
et son ingrédient mystère !

Les critiques de Marine est édité de façon indépendante. Soutenez la rédaction en nous ajoutant dans vos favoris sur Google Actualités :

Partagez votre avis