Apprécier un met authentique #
Après un comparatif minutieux de ces différentes offres, il est toutefois évident que le meilleur tartare de saumon reste celui que préparait nos grand-mères. Le secret réside dans la simplicité de sa préparation et dans la fraîcheur des ingrédients. Un saumon de première qualité, quelques herbes fraîches, le zeste d’un citron, une pointe de sel et le tour est joué.
Les critères de choix du tartare de saumon selon grand-mère se résument ainsi :
- Fraîcheur du produit : le saumon doit être le jour même
- Les herbes et les épices : elles doivent être fraîches et naturelles
- La présentation : un bon tartare doit être bien présenté pour attirer le regard et provoquer l’envie
N’oublions pas la citation du célèbre chef Joël Robuchon qui disait : « La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont ». Un tartare de saumon bien préparé permet à chaque ingrédient d’exprimer sa pleine saveur. La richesse gustative de ce plat réside précisément dans cette harmonie de saveurs.
https://youtu.be/LRU5YcVaN_A
Préparation pas à pas d’un tartare de saumon #
Nous allons maintenant procéder à l’élaboration d’un tartare de saumon, recette de grand-mère. Dans cette recette, il n’est pas question de se perdre dans des procédés culinaires complexes. Simplicité et authenticité seront nos mots d’ordre.
Recette de tartare de saumon:
– Saumon frais : 200g
– Aneth frais : une poignée
– Zeste de citron : 1
– Sel : selon le goût
Méthode de préparation :
1.Couper le saumon en dés de taille moyenne.
2.Hacher finement l’aneth.
3.Râper le zeste du citron.
4.Mélanger le saumon, l’aneth et le zeste de citron.
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5.Assaisonner avec du sel et bien mélanger le tout.
| Ingredients | Quantité |
|---|---|
| Saumon frais | 200g |
| Aneth frais | Une poignée |
| Zeste de citron | 1 |
| Sel | Selon le goût |
Des accords gustatifs #
Pour accompagner votre tartare de saumon, pensez à une salade verte croquante et à un verre de vin blanc sec. Le mariage des saveurs se fera à merveille.
FAQ:
- Le saumon peut-il être remplacé par une autre variété de poisson dans le tartare ?
Oui, il est possible d’utiliser d’autres poissons gras tels que le thon ou le maquereau.- Peut-on ajouter d’autres épices au tartare de saumon ?
Certes. Le poivre noir, le piment d’Espelette ou la moutarde ancienne sont des épices qui se marient bien avec le goût du saumon.- Dois-je obligatoirement utiliser du zeste de citron ?
Le zeste de citron apporte une note de fraîcheur et accentue la saveur du saumon, mais il n’est pas obligatoire.- Est-il possible de préparer un tartare de saumon la veille ?
Pour des raisons de fraîcheur et de goût, il est préférable de préparer le tartare de saumon le jour même.- Comment servir le tartare de saumon ?
Le tartare de saumon se sert frais, généralement sur une assiette accompagnée d’une salade verte.
