Une tradition culinaire relevée #
Leur secret ? Des années de tests, d’avis recueillis et de comparatifs pour obtenir la meilleure combinaison possible d’ingrédients pour le palais exigeant de leur famille. Parmi ces recettes, le poulet à la moutarde est un plat qui conjugue tendresse du poulet et caractère de la moutarde pour le plus grand plaisir des amateurs de saveurs francs.
L’histoire du poulet à la moutarde selon grand-mère #
Ce plat, typique de la cuisine familiale française, doit sa réputation à son équilibre fort entre le poulet, viande jugée comme douce par certains, et la moutarde, condiment épicé et fort. La recette de base mise sur une cuisson douce du poulet pour préserver sa tendreté, et introduit la moutarde à mi-cuisson pour garantir une sauce dense, savoureuse et juste relevée qu’il faut.
Or, le meilleur accord trouvé par nos grand-mères pour faire honneur à ce plat pense à s’accompagner de légumes de saison, souvent du jardin, cuits au beurre et parsemés de ciboulette pour équilibrer les saveurs. Selon les versions, on peut introduire du vin blanc ou de la crème fraiche pour adoucir le goût.
Il s’agit bien là de raffinement brut, rien n’est laissé au hasard. Le plat est présenté dans la sauteuse d’origine pour conserver au poulet son humidité, et la moutarde est choisie avec minutie. Il ne faut ni une moutarde trop forte qui submergerait le goût du poulet, ni une trop douce qui serait effacée par la cuisson.
Comment choisir votre moutarde ? #
Pour obtenir la meilleures des sauces, il faut garder à l’esprit quelques points clés :
- La moutarde doit être forte sans être excessive pour bien marier les saveurs
- La moutarde à l’ancienne donne plus de profondeur à la recette
- La moutarde de Dijon est un choix sûr pour un goût prononcé et net
Cette recherche de la perfection, ce goût pour les détails, pour l’équilibre entre les ingrédients, ce respect des produits locaux et de saison, tous ces éléments donnent à ce plat une dimension spéciale, celle de la cuisine de terroir avec une pointe d’audace.
La recette de cuisine #
La recette traditionnelle du poulet à la moutarde est relativement simple : préparez un poulet coupé en morceaux, ajoutez de l’huile d’olive, du sel, du poivre et une pincée d’herbes. Ensuite, ajoutez de la moutarde et laissez cuire à feu doux pendant environ une heure.
| Ingrédients | Quantités |
| Poulet | 1 kg |
| Moutarde | 4 cuillères à soupe |
Conclusion #
Loin d’être un simple plat de viande, le poulet à la moutarde est un voyage culinaire qui allie histoire, terroir et créativité. Chaque bouchée est une déclaration d’amour à la gastronomie française, une ode à la simplicité et à l’authenticité.
FAQ:
- Est-il préférable de mariner le poulet avant la cuisson ?
Non, la simplicité de la recette ne nécessite pas de marinade. Cependant, assaisonner le poulet avant la cuisson permet de rehausser le goût.- Peut-on ajouter d’autres ingrédients à la recette ?
Oui, du vin blanc ou de la crème.- Quelle est la meilleure moutarde pour cette recette ?
La moutarde de Dijon ou à l’ancienne sont souvent préférées.- Peut-on servir ce plat avec autre chose que des légumes ?
Oui, les pommes de terre ou le riz sont d’excellents compagnons.- Combien de temps faut-il pour cuisiner ce plat ?
Environ une heure de cuisson.
