Le riz au lait, un dessert nostalgique #
Ce dessert simple et réconfortant possède un charme indéniable. Pourtant, la clef pour obtenir cette texture crémeuse et légère, ni trop liquide ni trop épaisse, réside dans un tour de passe-passe culinaire bien spécifique.
Le secret de cette perfection a été partagé par le célèbre chef Cyril Lignac sur RTL. Grâce à cette astuce, vous pourrez obtenir un riz au lait aussi crémeux qu’aérien. Préparez-vous à être émerveillé par cette recette infaillible.
Les ingrédients du riz au lait parfait selon Cyril Lignac #
Le choix des ingrédients est essentiel pour réussir ce dessert. Pour cette recette, Cyril Lignac préfère utiliser du riz rond de Camargue, mais vous pouvez utiliser n’importe quel type de riz rond. Voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin :
- 100 g de riz rond de Camargue
- 50 g de sucre cassonade
- 50 cl de lait entier
- 25 cl de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille
Et pour la crème fouettée :
- 4 cuillères à soupe de crème liquide bien froide
La préparation du riz au lait parfait selon Cyril Lignac #
Pour préparer ce délicieux dessert, vous aurez besoin d’une cocotte ou d’une grande casserole, d’une cuillère en bois pour mélanger, ainsi que d’un batteur ou d’un robot pâtissier. Suivez attentivement les étapes suivantes :
- Versez le lait, la crème, le sucre, le riz et la gousse de vanille fendue et grattée dans une cocotte. Mélangez bien et portez à ébullition, puis baissez immédiatement le feu. Laissez cuire à découvert pendant 30 min en remuant régulièrement pour éviter que le riz n’accroche à la cocotte.
- Une fois la cuisson terminée, le riz doit avoir une texture onctueuse. Transférez le riz dans un plat ou un saladier et laissez-le refroidir.
- Préparez la crème fouettée en versant la crème dans votre batteur ou dans un cul-de-poule. Fouettez à vitesse moyenne jusqu’à ce que la crème double de volume. Faites attention à la texture pour éviter qu’elle ne graine.
- Incorporez délicatement la crème fouettée au riz au lait refroidi à l’aide d’une spatule.
Servez le riz au lait dans des assiettes creuses et nappez-le de sauce caramel ou de coulis de fruits rouges selon votre préférence.
L’astuce de ce chef étoilé est d’incorporer de la crème fouettée au riz au lait refroidi. Cette étape renforce le crémeux de la préparation tout en ajoutant une incroyable légèreté. Si vous manquez de temps, vous pouvez également utiliser de la crème fouettée déjà préparée.
