Le papier alu fait partie intégrante de notre quotidien en cuisine. Que ce soit pour emballer un sandwich pour un pique-nique ou cuisiner du poisson en papillote, ce rouleau essentiel nous facilite la vie. Cependant, avez-vous déjà remarqué qu’il possède un côté mat et un côté brillant ?
Un détail qui n’est pas si anodin, puisqu’il trouve son intérêt dans le processus de fabrication et dans certaines utilisations bien précises.
Le processus de fabrication pour ce papier alu #
Lors de la dernière étape de production, deux feuilles d’aluminium sont superposées et laminées en même temps. Cette méthode crée une différence d’apparence entre les deux faces : l’une devient brillante et l’autre mat. Ce phénomène n’est pas seulement dû à un hasard de fabrication. En effet, les caractéristiques des deux côtés ne sont pas sans utilité.
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Fonctions pratique des côtés brillant et mat #
Profitez des beaux jours pour prendre vos repas en terrasse avec assurance, grâce au papier alu. En effet, l’une des fonctions pratiques de cette différence visuelle est directement liée à la capacité des deux côtés à absorber et réfléchir la lumière.
Le côté brillant reflète la luminosité, tandis que le côté mat l’absorbe. Ainsi, lorsque vous recouvrez un plat avec du papier alu pour maintenir sa chaleur, il est préférable de mettre le côté brillant vers l’extérieur.
Le papier alu et la cuisson
En cuisine, le papier alu peut être d’une grande aide pour optimiser la cuisson de certains plats. Par exemple, lorsqu’il s’agit de cuire une viande sans la dessécher, le côté mat est idéal pour absorber la chaleur et ainsi assurer une cuisson uniforme.
Inversement, si vous souhaitez donner à votre gratin une belle couleur dorée sans le brûler, placez le côté brillant vers le haut afin de réfléchir la lumière et ainsi empêcher la décoloration de la surface.
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Astuces pour utiliser au mieux les deux côtés
Si vous voulez conserver des aliments tels que les fruits et légumes frais, le conseil est de les envelopper dans du papier alu en laissant le côté mat vers l’extérieur.
Cette technique permettra aux aliments de respirer grâce à la capacité d’absorption du papier côté mat. En revanche, pour éviter que votre pizza ne devienne trop humide en attendant d’être dégustée, pensez à recouvrir votre plat avec le côté brillant sur le dessus. La luminosité sera alors renvoyée, ce qui évitera l’apparition d’humidité dans votre plat.
Le papier alu, un allié polyvalent #
Le papier alu est donc bien plus qu’un simple rouleau de papier dans notre cuisine. Ses deux côtés, brillant et mat, possèdent des propriétés physiques qui les rendent adaptés à différentes situations culinaires.
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Utilisez intelligemment le papier alu pour maintenir la chaleur des plats, optimiser la cuisson et préserver la fraîcheur des légumes.
Partagez ces astuces de papier alu et expérimentez différentes utilisations en cuisine pour améliorer votre quotidien.
