La vérité surprenante sur la mayonnaise #
Avec une teneur élevée en sel, en graisses, et parfois enrichie d’additifs douteux, cette sauce favori peut s’avérer moins innocente qu’il n’y parait.
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Une portion de 100g de mayonnaise peut contenir jusqu’à 79g de graisses, transformant une simple cuillère à soupe ajoutée à vos plats en une bombe calorique. Allons donc explorer ensemble des alternatives plus saines et tout aussi savoureuses.
Des substituts plus sains au rendez-vous #
Le yaourt grec, connu pour sa richesse en protéines, se présente comme une alternative merveilleuse. Avec sa consistance crémeuse et son goût légèrement acidulé, il peut enrichir vos plats sans les alourdir. Simple à assaisonner, il s’adapte parfaitement à une multitude de recettes.
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L’aquafaba, cette eau de cuisson des pois chiches souvent délaissée, cache un potentiel incroyable. Ce liquide, une fois fouetté, adopte une consistance mousseuse et aérienne, se substituant à merveille aux blancs d’œufs et ouvrant la porte à des préparations innovantes et légères.
Opter pour le végétal, un choix gagnant #
Les amateurs de cuisine végétalienne apprécieront particulièrement l’aquafaba en tant que base pour une mayonnaise sans œuf. Mélangé à un peu d’huile et fouetté, il crée une émulsion étonnante, aussi onctueuse que sa version traditionnelle, mais nettement plus saine.
L’immersion blender : Un allié pour créer des recettes originales et savoureuses
Pour ceux qui cherchent un goût plus prononcé, le tahini s’offre comme une excellente alternative. Cette pâte de graines de sésame, mélangée à du jus de citron et un peu d’eau, fournit un substitut de mayonnaise savoureux, ajoutant une touche d’originalité à vos plats.
Voici quelques autres idées de substituts à la mayonnaise qui pourraient éveiller votre curiosité :
- Avocat écrasé pour une texture onctueuse et un goût délicatement vert
- Purée de haricots blancs pour une base neutre et riche en protéines
- Crème d’amandes pour une version douce et subtilement sucrée
FAQ:
- La mayonnaise faite maison est-elle plus saine ?
Oui, car vous contrôlez la quantité de sel et le type d’huile utilisés, la rendant potentiellement plus saine que les versions commerciales.- Puis-je utiliser le yaourt grec dans toutes les recettes nécessitant de la mayonnaise ?
Principalement, oui. Il se marie bien avec la plupart des plats, bien que le goût puisse légèrement différer.- Est-ce que l’aquafaba a le même goût que les blancs d’œufs ?
Non, l’aquafaba n’a pas de goût prononcé, ce qui en fait un substitut parfait pour les recettes nécessitant une texture mousseuse sans influencer le goût final.- Le tahini est-il bon pour la santé ?
Oui. Riche en minéraux et relativement faible en graisses saturées, le tahini est une alternative saine pour ceux qui surveillent leur apport calorique.- Est-il difficile de faire sa propre mayonnaise saine à la maison ?
Non, avec un peu d’huile, du vinaigre ou du jus de citron, et un fouet, vous pouvez créer une version plus saine en quelques minutes.
