L’art de la tarte aux quetsches #
En référence à la tradition culinaire, on dit souvent que tout art de la gourmandise commence dans la cuisine de nos grand-mères. Prodigieuse illustration de cette maxime, la tarte aux quetsches évoque immédiatement la fin de l’été, les plaisirs savoureux d’une saison sur le point de s’éteindre. Cette délectation, nous la devons en majeure partie à la quetsche, ce fruit-là curieusement méconnu de la gastronomie française. Juste comme la soupe de légumes d’hiver, le bol de santé selon grand-mère, la tarte aux quetsches partage l’élément de chaleur et de convivialité qui réchauffe les coeurs. Avant de divulguer la recette de ce doux dessert familial, nous jugerons opportun de nous attarder quelque peu sur la quetsche elle-même.
La quetsche, une éloge du savoureux #
Fruit de la fin de l’été, la quetsche est une variété de prunes, qui a l’honneur d’être le meilleur choix pour la confection de tartes fruitées. Sa chair juteuse et sucrée à l’avis favorable de nombreux gourmets, s’équilibre parfaitement avec une pâte sablée. Dans de récents comparatifs des meilleurs fruits pour tartes, la quetsche détrône aisément ses concurrents par sa texture fondante et son goût subtil mais prononcé. Nous sommes encore nombreux à penser que la pêche rend la meilleure tarte, mais à ceux-ci, nous recommanderions un test de la tarte aux quetsches. Pour autant, le choix des quetsches ne doit pas se faire à la légère. Pour ceux qui préfèrent les recettes salées, pourquoi ne pas essayer cette tarte salée aux légumes de saison, la fraîcheur du potager de grand-mère, qui saura ravir vos papilles tout autant.
- S’équiper de fruits mûrs, mais pas trop pour une texture parfaite
- Préférer les fruits fermes pour une facilité de découpe
- Opter pour la variété bleue de Lorraine, reconnue pour son goût unique
A l’image de la prunelle de nos yeux, ces quetsches colorées se révèlent être un vrai régal du palais, si bien préparées. Venons-en donc à l’élément phare de notre article, la recette de cette tarte gastronomique. N’ayez crainte, sa réalisation est à la portée de tous.
Le secret de la Tarte aux quetsches #
Commencez par réaliser une pâte sucrée classique avec 250 g de farine, 125 g de beurre, 125 g de sucre, un œuf et une pincée de sel. Laissez reposer le temps de préparer les fruits.
Dénoyautez environ 1 kg de quetsches et coupez-les en deux. Saupoudrez de sucre semoule votre pâte étalée dans un moule. Déposez les demies quetsches, face bombée vers le bas, en les serrant bien. Saupoudrez une nouvelle fois de sucre semoule. Si vous aimez les saveurs qui rappellent les bons moments passés en cuisine avec nos aînées, ne manquez pas de découvrir également la soupe de pois cassés, le réconfort vert de grand-mère.
Après avoir préchauffé le four à 190°C (th. 5-6), faites cuire la tarte pendant 40 minutes. Pour la touche finale, mélangez un sachet de sucre vanillé à une cuillerée de cannelle et saupoudrez uniformément sur la tarte chaude. Son parfum envoûtant ne laissera personne indifférent.
Résumé succinct et gourmand #
Ainsi se prépare une tarte aux quetsches véritablement authentique, met précieux de nos grand-mères. On en retiendra volontiers que sa confection requiert une sélection méticuleuse des fruits et une préparation qui, malgré sa simplicité, requiert quelques astuces pour garantir une explosion de saveurs en bouche. Si vous êtes à la recherche d’autres recettes de grand-mère, découvrez le potage saint-germain, l’authentique recette de grand-mère.
| Préparation | 30 min |
| Cuisson | 40 min |
| Difficulté | Facile |
FAQ:
- Quelle est l’origine de la tarte aux quetsches ?
Elle est originaire du Grand Est de la France, et particulièrement de l’Alsace et de la Lorraine.- Puis-je remplacer les quetsches par d’autres prunes ?
Oui, mais le goût ne sera pas exactement le même.- Comment choisir les quetsches ?
Elles doivent être fermes, mais pas trop. Une texture trop molle indiquerait qu’elles sont trop mûres.- Comment conserver la tarte aux quetsches ?
Elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couverte d’un film alimentaire.- Puis-je congeler ma tarte aux quetsches ?
Oui, elle se congèle très bien. Il suffit de la réchauffer doucement avant de la consommer.
