Ingrédients pour réaliser cette merveille #
Pour préparer cette délicieuse tarte, vous devrez avoir :
- 250g de farine
- 50g de poudre d’amande
- 25g de cacao en poudre
- 120g de beurre
- 100g de sucre glace
Ainsi que pour le caramel :
- 200g de sucre en poudre
- 20 cl de crème liquide
- 90 g de beurre demi-sel
Et pour la ganache au chocolat :
- 200g de chocolat noir
- 160ml de crème liquide
- 40g de beurre
Étapes de préparation de La tarte de Nina Métayer #
Préparation de la pâte à tarte
Mélangez 250g de farine avec 50g de poudre d’amande et 25g de cacao en poudre. Incorporez ensuite 120g de beurre coupés en petits morceaux. Ajoutez également 100g de sucre glace et mélangez bien le tout.
Il faudra ensuite incorporer un œuf entier et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire avant de la placer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour qu’elle durcisse légèrement.
Préparation du caramel
Pour réaliser un délicieux caramel, commencez par verser 200g de sucre en poudre dans une casserole avec un peu d’eau. Portez à ébullition sans remuer jusqu’à obtenir un caramel bien doré. Retirez ensuite la casserole du feu. Incorporez alors petit à petit 20 cl de crème liquide chaude en mélangeant bien. Ajoutez également 90 g de beurre demi-sel coupés en petits morceaux et mélangez bien le tout. Remettez la casserole sur feu doux pour obtenir une consistance lisse et onctueuse. Réservez et laissez tiédir.
Préparation de la ganache au chocolat
Afin de préparer une ganache au chocolat sublime, il faudra hacher finement 200g de chocolat noir puis les mettre dans un bol. Faites chauffer 160ml de crème liquide jusqu’à frémissement, versez-la ensuite sur le chocolat et mélangez bien. Pour finir, incorporez 40g de beurre en petits morceaux et mélangez à nouveau pour que la ganache soit lisse et brillante.
La tarte de Nina Métayer : l’assemblage et la cuisson #
Préchauffez le four à 180°C (th.6) avant d’étaler la pâte au cacao sur un plan de travail fariné. Disposez-la ensuite dans un moule préalablement beurré, puis faites cuire la pâte à blanc pendant environ 15 minutes.
Une fois la pâte cuite, laissez refroidir, puis versez-y le caramel tiède. Ajoutez la ganache au chocolat par-dessus et étalez bien pour couvrir toute la surface du caramel.
Mettez alors la tarte au réfrigérateur pour que le mélange s’épaississe légèrement pendant quelques heures. Sortez-la ensuite une dizaine de minutes avant dégustation pour faciliter la découpe.
Astuces pour réussir La tarte de Nina Métayer au chocolat et caramel #
Pour rendre cette tarte encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter une petite pincée de fleur de sel en saupoudrant sur le dessus de la ganache lorsqu’elle est encore molle.
En cas d’intolérance au lactose, il est possible de remplacer la crème liquide traditionnelle par de la crème de soja ou de coco dans la réalisation du caramel et de la ganache au chocolat. Pour les personnes souhaitant éviter le gluten, pensez à utiliser de la farine sans gluten à la place de la farine de blé.
Osez également varier les plaisirs en choisissant un chocolat différent selon la saison : optez pour un chocolat noir intense durant l’hiver, alors qu’un chocolat au lait sera plus adéquat en été.
Cette délicieuse tarte de Nina Métayer au chocolat et caramel est donc idéale pour les goûters d’anniversaire, les fêtes familiales ou peu importe l’événement. Chaque bouchée vous emportera dans un tourbillon de saveurs sucrées et crémeuses.
Conservation de la tarte de Nina Métayer au chocolat et caramel #
Cette tarte se conserve au réfrigérateur pour une durée maximale de deux à trois jours. Néanmoins, elle est préférablement consommée dans les 24h suivant sa préparation pour un meilleur goût et une texture optimale. Si vous devez la conserver, veillez à la couvrir d’un film alimentaire ou à la placer dans un contenant hermétique pour éviter qu’elle ne se dessèche.
Il est également possible de préparer la pâte à tarte en avance, de la congeler et de l’utiliser lorsque vous êtes prêt à préparer la tarte. Cela pourrait vous faire gagner du temps si vous prévoyez de la préparer pour une occasion spéciale.
Le caramel et la ganache peuvent également être préparés en avance et conservés séparément au réfrigérateur. Il vous suffira de les chauffer légèrement avant de les utiliser pour garnir la pâte à tarte.
Si vous devez congeler la tarte entière, sachez que la texture du caramel et de la ganache pourrait changer légèrement après décongélation. Il est donc préférable de la congeler sans ces garnitures et de les ajouter juste avant de servir.
| Temps de préparation | 30 minutes |
| Temps de cuisson | 15 minutes |
| Temps total | 1 heure environ |
| Difficulté | Moyenne |
| Coût | Abordable |
FAQ:
- Peut-on faire cette tarte avec du chocolat au lait à la place du chocolat noir?
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait si vous préférez. Notez toutefois que le goût sera légèrement plus sucré.- Quelle taille de moule est nécessaire pour cette recette?
Il est recommandé d’utiliser un moule de 24 cm de diamètre pour cette recette.- Peut-on remplacer le beurre par de l’huile?
Non, le beurre ne doit pas être remplacé par de l’huile dans cette recette. Il contribue à la texture de la pâte et du caramel.- Comment puis-je savoir si mon caramel est prêt?
Le caramel est prêt lorsqu’il est de couleur dorée. Veillez à ne pas le laisser sur le feu trop longtemps car il pourrait brûler et devenir amer.- Combien de temps dois-je laisser la tarte refroidir avant de la déguster?
Il est préférable de laisser la tarte refroidir pendant quelques heures au réfrigérateur avant de la servir. Cela permet au caramel et à la ganache de se figer et facilite la découpe.
