Mieux encore, vous pouvez en faire une délicieuse crème de châtaignes à déguster toute l’année !
Cette préparation polyvalente est parfaite pour agrémenter vos yaourts, compotes, crêpes ou encore servir de base pour la réalisation de gâteaux.
Bien qu’il soit courant de l’acheter dans les magasins, vous serez surpris par la simplicité et l’économie réalisée en la confectionnant vous-même.
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Les ingrédients nécessaires pour votre crème de châtaignes maison : #
Pour réussir cette recette savoureuse, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 1 kg de châtaignes,
- 500 g de sucre,
- 1 gousse de vanille,
- une pincée de sel,
- de l’eau.
La préparation des châtaignes : #
Commencez par inciser chaque châtaigne à l’aide de la pointe d’un couteau. Faites-les cuire ensuite dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 30 minutes. La cuisson peut varier en fonction de la taille des châtaignes et de leur fraîcheur. Pour vérifier si elles sont bien cuites, épluchez-en une. Si la peau se détache facilement et que la chair est farineuse et tendre, alors vos châtaignes sont prêtes.
Astuce :
Vous pouvez également faire cuire les châtaignes à la vapeur ou au four selon votre préférence. Dans tous les cas, il est essentiel de bien inciser chaque châtaigne avant la cuisson pour éviter qu’elles n’éclatent pendant le processus.
La confection de la crème de châtaignes : #
Une fois les châtaignes cuites, mixez-les encore chaudes. Dans une casserole, versez le sucre et 250 ml d’eau et faites chauffer à feu doux. Ajoutez ensuite la gousse de vanille fendue et les châtaignes mixées. Mélangez bien pour incorporer tous les ingrédients.
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Le petit truc en plus :
Si vous ne possédez pas de thermomètre de cuisine, la technique dite « à la boule » vous permettra de savoir si votre mélange a atteint la bonne consistance. Il suffit simplement de tremper rapidement une cuillère dans l’eau froide puis dans votre mélange sucré et de nouveau dans l’eau froide. Si une petite boule de sucre se forme : c’est prêt, explique le site de l’Académie du goût.
Faites cuire ce mélange à feu doux pendant environ quinze minutes jusqu’à ce qu’il épaississe. Les châtaignes étant riches en amidon, la préparation prendra une consistance crémeuse à mesure qu’elle sera chauffée.
La dégustation : #
Votre crème de châtaignes maison est maintenant prête ! Laissez-la refroidir avant de la mettre dans un pot hermétique. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant plusieurs semaines et l’utiliser selon vos envies pour accompagner vos desserts ou réaliser de nouvelles recettes gourmandes.
N’attendez plus pour vous régaler avec cette crème de châtaignes faite maison, qui ravira les papilles de toute votre famille !
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