Le rôle crucial de l’humidité dans la conservation des champignons #
L’un des facteurs clés à considérer est l’humidité. Les champignons sont très sensibles à l’humidité et peuvent rapidement se détériorer s’ils sont mal conservés.
Laver les champignons avant de les stocker est une erreur courante qui peut accélérer leur pourrissement et gâcher tout le panier.
Garder les champignons frais au réfrigérateur : les astuces à connaître #
Pour éviter le gaspillage et profiter pleinement de la saveur et de la texture de vos champignons, quelques précautions doivent être prises lors de leur conservation au réfrigérateur. En adoptant ces bonnes pratiques, vos champignons pourront rester frais pendant environ une semaine :
Utiliser un sac en papier kraft
Rangez vos champignons dans un sac en papier kraft, loin du plastique souvent utilisé pour emballer les légumes. Le plastique étouffe les champignons et favorise l’apparition d’humidité. Le papier kraft permet, quant à lui, d’absorber l’excès d’humidité et aide à maintenir un environnement sec pour les champignons.
Évitez de les entasser
Lorsque vous rangez vos champignons dans le sac en papier, évitez de les entasser les uns sur les autres. Ceci permettra d’assurer une meilleure circulation de l’air entre les champignons, ce qui aidera à prévenir la formation de moisissures.
La bonne température du réfrigérateur est essentielle
Pour optimiser la conservation de vos champignons, il est conseillé de les placer dans la partie la plus froide du réfrigérateur, généralement située au-dessus des bacs à légumes. Les températures idéalement comprises entre 2 et 4°C devraient être suffisantes pour garder les champignons frais.
Le bon moment pour laver et couper les champignons #
Comme mentionné précédemment, il est important de ne pas laver ni couper vos champignons avant de les ranger au réfrigérateur. Attendez plutôt le moment de leur utilisation pour procéder au nettoyage et à la découpe. Cela permettra de conserver leurs saveurs intactes et d’éviter qu’ils ne se gorgent d’eau inutilement.
Comment bien laver les champignons ?
Pour nettoyer vos champignons avant de les cuisiner, utilisez une brosse douce ou un chiffon humide pour éliminer les saletés et les impuretés liées à la terre. Si nécessaire, passez-les rapidement sous un filet d’eau fraîche, mais veillez à ne pas les laisser tremper dans l’eau. Essuyez-les avec du papier absorbant ou laissez-les sécher à l’air libre avant de les découper.
Conserver les champignons en surplus : congélation et déshydratation #
Si vous disposez d’un trop grand nombre de champignons frais et que vous souhaitez les conserver plus longtemps, deux principales options s’offrent à vous :
Congeler vos champignons
Pour éviter le gaspillage, il est possible de congeler les champignons après les avoir blanchis quelques minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée. Laissez-les refroidir, égouttez-les bien et mettez-les dans des sacs de congélation adaptés.
Déshydrater les champignons
Une autre méthode consiste à déshydrater les champignons au four à température très basse (environ 70°C) pendant plusieurs heures. Veillez à ce qu’ils soient bien secs avant de les ranger dans des bocaux hermétiques, puis conservez-les dans un endroit sombre et frais.
En résumé, la fraîcheur et la qualité de vos champignons reposent sur une conservation adéquate et une attention particulière accordée à l’humidité. Suivez ces conseils pour vous assurer que vos champignons restent frais et savoureux jusqu’à leur utilisation en cuisine.
